Kopi Luwak - Kopi Luwak

Der Kopi Luwak hat ein sehr volles Aroma, seine Fülle ist fast sirupartig mit wenig Säure. Der Kaffee hat eine besonders reichhaltige Fülle verbunden mit einer leicht erdigen Note. Die wilden Fleckenmusangs (Schleichkatzen)leben in den Wäldern Indonesiens und kommen in der Nacht, um die Kaffeekirschen zu fressen. Im Darm dieses Tieres sind die Kaffeekirschen einer Nassfermentation durch Enzyme ausgesetzt. Die Tiere verdauen aber nur die rote Schale des Kaffees; die eigentliche Bohne wird wieder ausgeschieden. Am nächsten Morgen werden die so veredelten Bohnen von den Kaffeebauern aufgesammelt.